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第九十二章 味道的印象（第1页）

“小周你确定？”

霞姨皱眉看着周州：“咸鱼和臭豆腐的味道也太大了。。。x164虽然是辆绿皮车，也是半封闭的啊，味道要是窜起来恐怕全车都会被影响到的。”

周州笑道：“您就放心吧霞姨。。。我自然有办法消除这些异味，而且这咸鱼和臭豆腐要是处理好了，可是第一等的美味呢。”

“对对对，这位小同志说的好啊，我就特别爱吃咸鱼和臭豆腐！”

秦胖子一听别提有多开心了，眼前这个年轻人就是他的及时雨啊！快步走上前亲切地拉着周州的手道：“小伙子，最近x164上可是出了一位大名鼎鼎的良心周大厨，传说是人又帅厨艺又好，难道说的就是你？”

见周州笑着没说话，显然就是默认了，秦胖子顿时哈哈大笑：“好好好！真是个好小伙子！

我这人就喜欢和你这样的年青英才交朋友，小周啊。。。以后在长安段有什么需求只管找大哥我，可千万不要客气。

只要你说出来，就算要海陆八珍我都能给你整办齐了！”

周州笑着称谢，知道这说的就是客气话而已，自己要真的指名要糖蒜、臭咸鱼可让人家到哪里去找，这些东西根本就不在后勤处的供应清单上啊？

。。。。。。

长安北郊就是泾河和渭河的交汇点，泾水清渭水浊，当一清一浊两股水系于此交融时，就出现了一个成语，‘泾渭分明’。

也算是一幕奇景吧，哲学系的学生一定不可错过，这会让他们早些明白人生中的某些道理。

因为泾渭二水都属于黄河流域，所以这里也有著名的黄河鲤鱼，经历过清浊水系的野生黄河鲤虽然在岁月的摧残下已经不比‘前辈’那般血统纯正，却还是华夏最为美味的鲤鱼，它们的肉质细腻，而且没有普通鲤鱼特有的土腥气，用来红烧、清蒸都是上品。

系统给的超能力真不是盖的，因为黄河鲤鱼的个头儿大，每条都超过了三斤，所以秦胖子也就鬼使神差地送来了一百条，刚好够周州应付五百道‘生死之间’。

“臭咸鱼、臭豆腐、臭苋菜，还有黄河鲤鱼。。。。。。”

谢广运跟何武火哥俩儿望着这些食材有些哭笑不得，两人都是大厨身份，自然猜得出周州这是要做什么。

生死之间这道又被称为生死恋的菜品也算是大名鼎鼎，可他们两个绝对不会轻易尝试，因为这道菜对厨师控火控味的要求太高了。

一個做不好就会变成腥臭难闻的垃圾，就算有把握能做成一道美味，也很难消除制作过程中产生的异味，如果是在拥有强力油烟机的厨房还可以尝试，可咱这是在火车上啊？

何武火铁憨憨地道：“周大厨，你这是想做生死之间和臭味相投吧？不成啊，这味道蹿出去还了得？乘客们会吐的！”

谢广运看了他一眼：“也不能这么说，关键还是看厨艺，周大厨肯定有自己的想法。”

“都说了啊，两位哥哥叫我周州就好，别总是周大厨周大厨的。。。。。。”

周州笑道：“谢哥没说错，我是有些自己的想法。。。两位请看，这里不是还有臭豆腐和臭苋菜吗？”

“这臭豆腐太赞了啊老大，味正！

哈哈，还有咸鱼的味道也很好的，地道！”

胖子跳过来就打开了包裹臭豆腐的塑料袋，此刻他就是厨房内最幸福的人。

人的味觉和嗅觉是彼此交集联系的，在失去味觉的同时，胖子的嗅觉也失去了判断一般味道的能力。这种痛苦谁能理解？每每只有在上厕所的时候，胖子才能感受出味道对自己的撞击，确认自己还活着。。。。。。

现在臭豆腐蘸辣椒酱就是胖子最爱的食物，可是餐车厨房里没有啊，胖子都馋坏了，现在见到大包大包的臭豆腐和臭咸鱼，胖子的口水早就逆流成河了。

“何哥谢哥，麻烦两位把这些鲜鱼清理出来。

胖子，你负责清洗臭豆腐，臭苋菜不用洗，吃的就是个原味！

生死之间和臭味相投就是今晚餐车提供的菜品，其余菜品暂时停止供应。。。。。。”

“这是要以臭克臭，挑战自己对吲哚值的掌控力？

这可是难度很大的挑战啊，就算是师傅那一级的烹饪大师们也不会轻易尝试。。。。。。”

两位特一级‘倒霉蛋’相互看了看，都从对方眼中看到了深深的震撼。

利用人类对吲哚值变化的主流感受来掌控香臭一直是大厨们孜孜追求的目标，比如榴莲，生榴莲的吲哚值就刚好处于某个临界点，在这个临界点上，吲哚值耐受较高的人就会感觉它香甜无比，耐受值低的人不仅感受不到香甜，反倒会认为这东西是臭的！

(）;(）　　可当一些大厨用烹饪手段改变其吲哚值后，就可以让绝大多数人接受熟榴莲的味道。

臭豆腐和螺蛳粉其实也是如此，很多不吃这两样异味美食的人如果遇到高明的厨师，就可能愿意去尝试一下，最后甚至还会爱上它们。

这个世界上就没有不能吃臭豆腐和螺蛳粉的人！有人不肯尝试那是因为没遇到高明的厨师。

可是要挑战掌控吲哚值的能力难道不该小范围悄悄去试吗？陈武火和谢广运想不明白周州为何要把步子迈的这么大，居然要在晚餐时狂推这两道异味菜。

不过人家是主厨，他们这种做帮厨的只要听吩咐就是了。。。胖子已经喜孜孜地冲上去开始清洗他的‘小宝贝儿们’，两位特一级大厨则是洗鱼的洗鱼，去鳞的去鳞。

多少年都没做过水台砧板上的活儿了，感觉还挺亲切的。。。。。。

厨房开始忙碌的同时，小张甜美的声音再次在广播喇叭中响起。

“各位乘客，各位乘客，晚餐时间就要到了！

我们列车为丰富餐车菜品结构、满足所有乘客的价格需求、高举为人民服务的伟大旗帜，将于今日晚餐时间推出餐车精品平价菜。

今晚提供的两道菜品是周州厨师为大家精心准备的‘生死之间’和‘臭味相投’，据周州厨师介绍，这两道菜品都是极具特色的异味菜，但是他非常有信心让它们成为能够被大众接受的美味。

除了照常搭配的主食和例汤外，两道菜品将会搭配出售成为‘异味套餐’，每份只售68元！

有意愿到餐车用餐的乘客，现在就可以开始预定座席，谢谢大家，祝大家有一个美好的夜晚。。。。。。”

“生死之间和臭味相投？这都是什么名字啊，我怎么感觉有些不妙呢？”

“哈哈，不懂了吧？这我可知道，生死之间就是滂臭的老咸鱼蒸鲜鱼，臭味相投就是臭豆腐蒸臭苋菜，都是蒸菜，而且味道都够冲的。。。。。”

“我的天啊！小周师傅是不是出了什么问题？

之前的精品菜多好啊，非得推这两道菜？臭豆腐跟臭咸鱼，还都是蒸出来的，回头这餐车还能进人？”